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每天认识 1款咖啡豆——洪都拉斯荔枝兰(上)

2023-05-19 01:18:28 732

摘要:洪都拉斯 马萨瓜拉 莫卡庄园风味:荔枝 酒香 奶油 蜂蜜海拔:1500-1700m洪都拉斯荔枝兰的“出生地’洪都拉斯位于中美洲的北部,海拔约1500m,多山 地和高原。地处热带,雨量充沛,平均气温在16---20 ℃,有利于咖啡豆的种植。相...

洪都拉斯 马萨瓜拉 莫卡庄园

风味:荔枝 酒香 奶油 蜂蜜

海拔:1500-1700m

洪都拉斯荔枝兰的“出生地’

洪都拉斯位于中美洲的北部,海拔约1500m,多山 地和高原。地处热带,雨量充沛,平均气温在16---20 ℃,有利于咖啡豆的种植。相较于邻国危地马拉和 尼加拉瓜,这里的咖啡产业发展较晚,但因为优越 的地理环境,也并没有影响洪都拉斯咖啡产业的发 展。洪都拉斯境内的咖啡园有28w公顷,多为小家 庭模式,咖啡园大小在2公顷左右,这一个个小咖啡园的咖啡产量加在一起,就占了整个洪都拉斯咖啡产量的60%左右! 因为洪都拉斯地势的原因,这些咖啡园多在山区,所以这里的采摘方式为人工采集再进行加工处理。这种细心地采摘和处理方式使得洪都拉斯出口的咖啡量多质精,每年采收300w袋左右,已成为世界十大咖啡出口国之一。主要种植波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡和帕卡斯。

马萨瓜拉被山环绕,当地有许多小家庭似的咖啡庄园,主要咖啡来源就是咖啡种植。庄园位于奥托罗耶稣山谷南部,被山脉和丘陵环绕,气温温和,雨量充沛,非常适合咖啡的生长。莫卡庄园是马萨瓜拉高海拔地区的一个小庄园。马萨瓜拉并不属于洪都拉斯这六大咖啡产区,而是位于洪都拉斯西南部的一个城市。马萨瓜拉平均海拔853m,海拔较高的地方甚至可以达到1500m以上。Masa guara的意思是“有鹿的地方”。

什么是荔枝兰?

用于白兰地酒桶发酵的荔枝兰有两个豆种,

分别是:卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)。

卡杜拉和卡杜艾也是莫卡庄园主要种植豆种中的其中两个。

卡杜拉的信息 Information For Caturra

卡杜拉是波旁的变种中广为人知的一个品种。卡杜拉是波旁的天然杂交品种。其树体没有波旁高大,所以树种的抵抗力较弱但是产量却高于波旁。卡杜拉与波旁有相似之处,比如在海拔1200----2000m之间生长较好。但是由于卡杜拉晚熟的特点,如果在特别高的海拔种植会影响它的产量。卡杜拉抗旱和抗风能力较强,能很好地适合高温。

卡杜拉也有缺点:对一些疾病较敏感,比如线虫和咖啡叶锈病。所以为了提高卡杜拉抵抗灾病的能力,通常会将卡杜拉与其他豆种进行杂交。

卡杜拉浅烘焙时酸感明显,呈现出水果味,但醇厚度略有欠缺。卡杜拉一般是红色的果实,但是在夏威夷可以看到少量的黄色卡杜拉。黄色的卡杜拉通常比红色的卡杜拉成熟更快。#洪都拉斯荔枝兰#​#咖啡豆#​#卡杜拉#​#津呈#​

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