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上新了美食|包子涮着吃,荔枝当锅底,有了这些新花样,谁还惦记姐姐们的火锅?

2023-02-21 18:22:01 985

摘要:话说上周末分享了一家糟粕醋火锅后,就注意到城里又添了不少新的火锅店,比如某姐火锅在杭州的首店开张啦,另一个某姐火锅店也有了杭州二店。然而,这些普通意义上的火锅也就那样了,我们要去当下年轻人都喜欢的新式火锅店。混混烧现炒火锅·酒馆夜市(延安路...

话说上周末分享了一家糟粕醋火锅后,就注意到城里又添了不少新的火锅店,比如某姐火锅在杭州的首店开张啦,另一个某姐火锅店也有了杭州二店。然而,这些普通意义上的火锅也就那样了,我们要去当下年轻人都喜欢的新式火锅店。

混混烧现炒火锅·酒馆夜市(延安路店)

这碗猪油拌饭我先干为敬

地址:延安路308号

呐,就是这家混混烧,它的重点在于“现炒”。每张餐桌都悬空垂挂着可升降的抽油烟设备,所以虽说看着热火朝天,且鼻腔里也充斥着香辣味,但我们吃完回家,身上并没有火锅店附赠的刺鼻味道。

火锅底料是服务员现炒的,第一步是先用色拉油打底,将猪肥膘炒成油渣状,在扑鼻的猪油香中,“刺啦”,蒜瓣下锅。

下一步是倒入腊八豆和辣酱后进行翻炒,再加番茄和大葱。

最后是高汤,现炒火锅汤底大功告成。

这个时候服务员端起旁边准备好的小碗,给每人盛了一碗米饭,再往里加了火锅汤底,我们都惊呆了,还有这样的操作?紧接着马上举手:我要油渣!有这一小碗米饭打底,我也有了足够的勇气面对这份中辣程度的火锅了,感觉自己辣不怕。

二楼靠墙一侧是自选区,按照盘子颜色的不同来计价,有5.9元、也有29.9元一盘的,绿色蔬菜不限量。

店家真的很会哦,是用这样的竹编篮子来装小菜的,自带拍照道具组气质。

刚吃了饭,怎么还会想着吃包子呢?可如果有人告诉你,把包子放在火锅里泡着吃是当下的流行,你是否也愿意一试?果然,包子皮儿的每一个小孔里都吸足了香辣味,这才是真正的吃香喝辣。

一样被扔进火锅的还有熟食组的虎皮鸡爪,听说也很赞。不过我没顾得上啃鸡爪,我在忙着对付“超级大炸蛋”,汤里涮10秒左右,汁水满满。

顺便说一句,一楼沿街窗口有时髦茶饮,跟火锅是绝配,亲测“渣女”特别好喝。

大塘集自贡鲜椒鱼(湖滨银泰in77店)

想吃辣的跟我走

地址:学士路40号

其实看到这个店名的时候,我就已经做好了心理建设:今天又要吃辣,并且还不是一般的辣。因为说到自贡,就会想起川菜里自成一系的盐帮菜,以香辣鲜出名,更有人以“味厚香浓、辣鲜刺激”来形容它。所以在大塘集,他们的“微辣”对我来说起码达到“中辣”水准,吃得我稀里哗啦的。

店里主要就做一种鱼:冷锅鱼。说来神奇,我在网上搜索到,“起源于四川的冷锅鱼由苏东坡发明”,好吧,在杭州的学士路上吃苏东坡发明的冷锅鱼,说法儿好的。

说是冷锅鱼,吃的时候会发现人家明明是热乎的,原来这只是相对于火锅的叫法。有好几种鱼备选,黄辣丁、江团、乌鱼、千岛湖清江鱼等等,都是现点现杀,会需要一点时间,这个时候可先喝一碗自制豆浆,同样是给自己打个底,等下可以更好地吃辣吼吼的鱼。

或者趁着等候的时候,先把小店拍一圈。墙上的“鱼摆摆”是四川话,就是指鱼。这一排罐子里的泡萝卜是店家自己做的,可以在锅里煮着吃,为鱼汤提供咸酸的风味;也可以当个冷菜,解辣神器来的——人家问我这家的鱼好不好吃,我非常诚恳地说:“好吃的,就是有点费萝卜。”

我们点了相对温和的荔枝味锅底,里面真的有荔枝肉,想来这是为了降低一点刺激感。可以说,本人作为“吃辣废材”代表,已经做足了准备。

这个汤勺很有意思,因为店里准备的蘸料是用冷锅汤来调制的,能吃辣的就直接舀汤倒进小碗。不能吃辣的,可以将它当漏勺用,将随着汤一同舀上来的辣椒、花椒之类都过滤掉。

先将冷锅里的鱼和打底的牛蛙都吃完,接下来就是冷锅转火锅,涮涮涮。

除了常规的火锅料,店里还有盐都特色小吃,我最喜欢的是这个香干丝,它的密度比豆腐高,所以只是外面沾染着辣味,内里并不辣,还略有嚼劲。

主食方面有恐龙蛋炒饭和手工甜馒头,我这个时候在想,当年苏东坡老市长吃的肯定不是这么辣的冷锅鱼,毕竟辣椒要明朝才传进中国,那之前只有花椒和茱萸。

ZZAMM赞韩食酒肆(嘉里中心店)

这个星期爱上的第二碗拌饭

地址:长寿路7-9号

这个周末,整个杭州城都爆了吧?景区自不必提,武林路-嘉里中心那一片也人头挤挤。随着欢乐的人流,我在长寿路上等了大半个小时,终于吃上了心心念念的这家。

我们对于韩国料理的初概念,就是永恒的生菜叶子包裹着烤肉,再就一碗大酱汤。赞提供了一些新鲜的吃法,但从味道来说,骨子里还透着韩国料理应该有的味道。

每桌必点的酱油腌海蟹刚上来的时候,有点像宁波的咸炝蟹,只不过咸度上要柔和许多。

服务员拿来一小碗米饭,当然它也不是一般的米饭,上面有海苔、蟹子什么的,先将蟹壳里的蟹肉和蟹黄倒进碗里搅拌,再把拌饭装回蟹壳,形式感嘛。这个饭的好吃程度是可想而知的,我觉得下次可以试着买个咸炝蟹、自己在家搞一下?

生拌牛肉也是爆款,顶上卧着一个生鸡蛋,而底下则铺了新鲜的梨丝,整个拌匀了吃,微微甜,爽脆的梨丝口感有点像冰沙。

想吃肉的可以试试韩式猪肘,配了三种店家自制的蘸酱,旁边还有大蒜片和辣椒片,我很豪迈地三种蘸料都用上了,然后用生的苏子叶一裹,肥瘦相间的猪肘肉软软糯糯的,不油。

鲍鱼人参鸡汤清清淡淡的,听说正宗的人参鸡汤就是这么淡口的。想要吃鸡,可以舀一点鸡汤在服务员预先拿过来的盐碟里,这样就不会发生蘸盐不均、有咸有淡的问题了。

以上就是最近新发现的好吃地儿了,你们有没有尝试过好玩的火锅?欢迎评论区告诉我。

橙柿互动记者 于清

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